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关于空气炸锅，有人说是买了用不了几次的“吃灰”闲置小锅，有人说是能做出百种食物的“梦中情锅”。空气炸锅到底好不好用，应该如何发挥它的最大功效？{p}传统油炸让食物本身增加脂肪含量，热量大大提高。比如：面包片吸油率可达80%，炸鸡蛋可达43%。而空气炸锅不仅不会增加油脂的热量，还可以把食物自身的脂肪逼出来。{p}除了热量低，在营养保存等方面，空气炸锅也比传统油炸更胜一筹。根据实验数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素B1损失率仅为9.4%，而油炸损失率高达19%。{p}内部大多使用了特氟龙材质，与不粘锅材质相同，也有的使用陶瓷、玻璃等材质，所以即便有油脂流出，也能很方便地清洁。如果用上硅油纸或者锡纸盘，就更省力了。{p}和烤箱相比，空气炸锅因为在小容量的密闭空间反复循环热风，所以烤东西比烤箱快很多。比如制作300g冷冻薯条，空气炸锅仅需16分钟，而烤箱需32分钟(含预热)。{p}空气炸锅可以轻松做出外焦里嫩的烤肉，比如孜然羊肉和烤鸡翅。将腌制好的羊肉或鸡翅放入空气炸锅，设定合适的温度和时间，就能得到美味的烤肉。而且空气炸锅的热风循环能让肉质均匀受热，避免了传统烤箱可能出现的局部烧焦问题。{p}受潮的坚果或者放了一天的坚果可以利用空气炸锅的热风循环功能恢复脆感。将坚果平铺在空气炸锅的烤篮中，设定较低的温度(如120℃)烤制几分钟，就能让坚果重新变得香脆可口。{p}对于想快速解决一餐或不会复杂烹调的人来说，空气炸锅再合适不过。市面上的半成品，比如炸猪排、韭菜合子等，通过空气炸锅适当加热就可以食用。{p}比如将豆皮剪成小块，放入空气炸锅烤制，预热后180°C烤5分钟，就能变成香脆的豆皮小零食；酱牛肉切成1毫米厚的薄片，用空气炸锅低温烤制，就能制作成牛肉干；馒头片也可以通过空气炸锅烤制成香脆的烤馍片。{p}比如烤梨，将梨去核后用锡纸包裹，放入空气炸锅，加入适量的冰糖和水，烤制40分钟就能得到软糯香甜的烤梨。此外，空气炸锅还可以用来熬糖，制作糖葫芦等。{p}懒人必备——锡纸盘、硅油纸盘：使用锡纸盘或硅油纸盘可以防止食物粘在空气炸锅的烤篮上，方便清洁，也能更好地控制油脂摄入。{p}控制好温度和时间——每个空气炸锅有它自己的“脾气”，在使用时多摸索。推荐可视化炸锅，可以看到食物变化。食物表面只要变金黄了就可以了，不要过度烘烤成褐色。{p}不要把空气炸锅当成做饭的主力——空气炸锅温度高，没必要经常用空气炸锅高温烹饪食物。平时可以多使用蒸、煮、炖、凉拌等相对低温的烹调方式。

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